Berawecke

Et on ne panique pas devant les lignes et les lignes d'ingrédients...! C'est vraiment tout simple, il faut juste penser à s'y prendre 24h à l'avance, le temps que tous les arômes se mélangent (hummm)

Pour 2 kilos de berawecke, envion 4 suivant la taille...

Ingrédients

Fruits et épices:

• 400g de poires séchées

  

• 100g de pruneaux
• 150g de figues séchées
• 150g d'abricots secs
• 150g de tranches de pommes séchées
• 150g de raisins de corinthe
• 100g d'amandes
• 100 de noix
• 100g de noisettes
• 100g d'écorces d'oranges et de citron confites
• 1,5dl d'eau de vie de questche
• 20g de cannelle en poudre
• 10g d'anis en poudre
• 5g de clou de girofle en poudre

Pour la pâte:

• 250g de farine
• 10g de levure
• 1dl de lait tiède
• 1 oeuf
• 30g de sucre
• 80g de beurre

Dorure:

• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Décoration:

• Cerises bigarreaux, angélique, amandes, noix etc...

- Faire tremper les poires dans de l'eau tiède, le temps de couper les autres fruits secs en lanières. Egoutter les poires et les couper aussi en lanières. Ajouter l'eau de vie, les épices et laisser macérer une nuit.

- Le lendemain, ajouter les amandes, noix, noisettes grossièrement concassées, et les écorces d'orange et de citron. Mélanger le tout.

- Préparer la pâte: disposer la farine en fontaine, émietter la levure dans le creux, ajouter le lait tiédi, l'oeuf, le sucre et le veurre fondu. Mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène. La mettre en boule, couvrir et laisser lever une bonne heure.

- Intégrer la pâte au mélange de fruits et former des pains ovales et légèrement aplatis. Disposer sur une plaque, décorer avec cerises,angélique etc à votre convenance et dorer avec le jaune d'oeuf et la crème. Cuire 35-40 min à 180° (Th6).

- Le berawecke se conserve très bien (plusieurs semaines), dans du papier alu et au frais ou dans une boite en fer blanc.