Ingrédients

• 250g de sucre
• 3 oeufs
• 250g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
•   1cuillère à soupe d'anis en grains

- Battre en mousse les oeufs et le sucre environ 30 minutes à la main, 10 minutes au batteur électrique (je sais, je sais c'est long mais c'est une des deux étapes qui va permettre au petit « socle » de se former). Incorporer le mélange tamisé farine-levure et les grains d'anis.

- A l'aide d'une poche à douille, disposer des petits tas sur la plaque huilée et laisser reposer toute la nuit (c'est la 2e étape). Mettre à four moyen à 180° (Th 6), pendant 10 minutes.

Ingrédients (pour 900g environ):

• 375g de beurre
• 200g de sucre glace
• 1oeuf + 1jaune d’œuf
• 450g de farine
• 1 pincée de sel
• Extrait de vanille
• Sucre cristallisé

• Mélangez les œufs, le sucre, le sel, l’extrait de vanille

• Ajouter la farine et réserver la pâte au frais pendant 3 à 4h.

• Formez des boudins de 2-3 cm de diamètre, les rouler dans du sucre cristallisé et les découper en tranches de 1 cm d’épaisseur. Les disposer sur une plaque, en les espaçant sur la plaque, ils d'étalent à la cuisson...

• Enfournez à 180° pendant 15 minutes environ

Alors eux, c'est comme les fameux, qu'on paye 1,50 euros chez le boulanger... ça parait compliqué mais ... ça ne l'est pas...

Pour env 30 pièces

Ingrédients

• 425g de farine
• 150g de beurre
• 15g de sucre
• 3 oeufs
• 10g de levure de boulanger
• 8g de sel
• 10 cl de lait tiède
• sucre en poudre
• confiture, pâte à tartiner, compote... de quoi garnir à votre goût

- Diluer la levure avec le lait tiède et les mélanger avec 150g de farine. La mettre en boule, la fendre en croix et... (oui ça paraît suspect, je sais...) plonger la pâte dans une casserole d'eau tiède. C'est votre levain.

- Pendant que le levain gonfle(env 15 min), casser les oeufs dans le reste de farine et pétrir énergiquement pendant 5 minutes. La pâte devient un peu "plâtre", don't panic...

- Ajouter le sel, le sucre, le beurre ramolli et continuer à battre encore quelques minutes. Egoutter le levain qui doit avoir doublé de volume et le mélanger délicatement à la pâte.  La couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud 3 ou 4 heures (elle va aussi doubler de volume)...

- Etendre la pâte au rouleau fariné sur 5 mm d'épaisseur er découper des disques avec un verre d'environ 5 cm de diamètre.

- Mouiller les bords des disques et les garnir un disque sur deux de confiture, etc etc... attention, une petite cuillère à café au maximum. On recouvre avec un disque et on colle bien les soudures.

- Les laisser reposer sur un ligne fariné 1 heure dans un endroit chaud, puis les plonger dans la friture bouillante  pendant 2 minutes. Retourner les beignets pour une cuisson de l'autre côté.

- Egoutter et saupoudrer de sucre (moi je mélange avec de la cannelle pour les beignets à la confiture de questches, du sucre-cacao pour les beignets à la pâte à tartiner etc etc ...)

Les fameuses Cuisses de dames alsaciennes,... pfff comme si on était dodues des cuisses par chez moi!!!

Pour environ 60 pièces

Ingrédients

• 500g de farine
• 250g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 125g d'amandes en poudre
• 125g de beurre
• 1 verre à liqueur de kirsch

- Dans une terrine, battre les oeufs avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes, le beurre fondu et le kirsch, puis peu à peu la farine.

- Façonner des petits boudins (environ 7-8 cm de longueur) de la grosseur d'un doigt, et les faire cuire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés...

- Les égoutter dès qu'ils sont dorés, et pas plus cuits.

- Les rouler encore chaud dans un mélange de sucre-cannelle

... et maintenant zou, en sachets...