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  • : Ciboulette m'était contée
  • Ciboulette m'était contée
  • : Un blog pour les gourmand(e)s, avec des recettes pour les pressé(e)s ou les moins pressé(e)s, pour les petit(e)s et les grand(e)s. Et vive la cuisine du terroir!
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5 décembre 2014 5 05 /12 /décembre /2014 17:45

 

Ingrédients

 

  • 250g de sucre
  • 3 oeufsCopie de DSC00738
  • 250g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  •   1cuillère à soupe d'anis en grains

 

- Battre en mousse les oeufs et le sucre environ 30 minutes à la main, 10 minutes au batteur électrique (je sais, je sais c'est long mais c'est une des deux étapes qui va permettre au petit « socle » de se former). Incorporer le mélange tamisé farine-levure et les grains d'anis.


- A l'aide d'une poche à douille, disposer des petits tas sur la plaque huilée et laisser reposer toute la nuit (c'est la 2e étape). Mettre à four moyen à 180° (Th 6), pendant 10 minutes.

2 décembre 2014 2 02 /12 /décembre /2014 10:15

coccinelle.jpg

 

 

Voilà, après un long moment d'absence, je reviens...... Et je vais mettre certaines choses à jour.....

 

Pour ce mélange chocolat -fondant et framboise, je mets la recette suit....

Published by Céline - dans Chocolat
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2 décembre 2014 2 02 /12 /décembre /2014 10:05

 

 

Ingrédients (pour 900g environ):


  • 375g de beurre
  • 200g de sucre glace
  • 1oeuf + 1jaune d’œuf
  • 450g de farine
  • 1 pincée de sel
  • Extrait de vanille
  • Sucre cristallisé

 

Diamants.JPG

 

  • Mélangez les œufs, le sucre, le sel, l’extrait de vanille

  • Ajouter la farine et réserver la pâte au frais pendant 3 à 4h.

  • Formez des boudins de 2-3 cm de diamètre, les rouler dans du sucre cristallisé et les découper en tranches de 1 cm d’épaisseur. Les disposer sur une plaque, en les espaçant sur la plaque, ils d'étalent à la cuisson...

  • Enfournez à 180° pendant 15 minutes environ

1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 19:02

Me revoilou... juste pour poster une photo du gâteau d'anniversaire "commandé" par un jeune homme de 6 ans... A bientôt... je vais m'y remettre à mon blog!!

 

 

 

 

gateau-cheval.JPG

Published by Céline - dans Gâteaux
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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 17:26

Alors eux, c'est comme les fameux, qu'on paye 1,50 euros chez le boulanger... ça parait compliqué mais ... ça ne l'est pas...

 

Pour env 30 pièces

 

Ingrédients

 

  • 425g de farineSAM 0327
  • 150g de beurre
  • 15g de sucre
  • 3 oeufs
  • 10g de levure de boulanger
  • 8g de sel
  • 10 cl de lait tiède
  • sucre en poudre
  • confiture, pâte à tartiner, compote... de quoi garnir à votre goût

 

 

- Diluer la levure avec le lait tiède et les mélanger avec 150g de farine. La mettre en boule, la fendre en croix et... (oui ça paraît suspect, je sais...) plonger la pâte dans une casserole d'eau tiède. C'est votre levain.

 

- Pendant que le levain gonfle(env 15 min), casser les oeufs dans le reste de farine et pétrir énergiquement pendant 5 minutes. La pâte devient un peu "plâtre", don't panic...

 

- Ajouter le sel, le sucre, le beurre ramolli et continuer à battre encore quelques minutes. Egoutter le levain qui doit avoir doublé de volume et le mélanger délicatement à la pâte.  La couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud 3 ou 4 heures (elle va aussi doubler de volume)...

 

- Etendre la pâte au rouleau fariné sur 5 mm d'épaisseur er découper des disques avec un verre d'environ 5 cm de diamètre.

 

- Mouiller les bords des disques et les garnir un disque sur deux de confiture, etc etc... attention, une petite cuillère à café au maximum. On recouvre avec un disque et on colle bien les soudures.

 

SAM 0328

 

- Les laisser reposer sur un ligne fariné 1 heure dans un endroit chaud, puis les plonger dans la friture bouillante  pendant 2 minutes. Retourner les beignets pour une cuisson de l'autre côté.

 

- Egoutter et saupoudrer de sucre (moi je mélange avec de la cannelle pour les beignets à la confiture de questches, du sucre-cacao pour les beignets à la pâte à tartiner etc etc ...)

Published by Céline - dans Gourmandises
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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 17:17

Pour environ 40 pièces

 

Ingrédients

 

  • 250g de farineSAM 0325
  • 1 gros oeuf
  • 1,5 c. à soupe de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1,5 c. à soupe de rhum
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de beurre fondu
  • 1 zeste de citron

 

 

- Mélanger  la farine, le sel, la levure, le scurcre et le sucre vanillé.

 

- Ajouter l'oeuf, le beurre fondu, le zeste de citron, le rhum et le lait.

 

- Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse une boule ( elle doit être élastique: rajouter de la farine si elle est trop molle, du lait si elle est trop dure).

 

- Laisser reposer la pâte 1/2h.

 

- Etaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur et couper des "morceaux" d'environ 10 cm de longueur, 3-4cm de largeur et inciser au centre.

 

- Cuire dans de l'huile chaude, et égoutter. Saupoudrer de sucre glace.

 

Published by Céline - dans Gourmandises
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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 17:07

Les fameuses Cuisses de dames alsaciennes,... pfff comme si on était dodues des cuisses par chez moi!!!

 

Pour environ 60 pièces

 

IngrédientsSAM_0324.JPG

 

  • 500g de farine
  • 250g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 125g d'amandes en poudre
  • 125g de beurre
  • 1 verre à liqueur de kirsch

 

 

- Dans une terrine, battre les oeufs avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes, le beurre fondu et le kirsch, puis peu à peu la farine.

 

- Façonner des petits boudins (environ 7-8 cm de longueur) de la grosseur d'un doigt, et les faire cuire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés...

 

- Les égoutter dès qu'ils sont dorés, et pas plus cuits.

 

- Les rouler encore chaud dans un mélange de sucre-cannelle

Published by Céline - dans Gourmandises
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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 17:01

Bonjour tout le monde...

 

Mardi-Gras c'est mardi prochain... les beignets fleurissent dans les boulangeries-

 

pâtisseries, strasbourgeoises pour moi, mais le 1,50 euros en moyenne la malheureuse pièce


si vite engloutie c'est un peu gonflé quand même... je vous donne donc quelques recettes du

 

jour...  pour en avoir tout plein et en profiter... et après, promis, on en mange plus pendant

 

l'année, le printemps arrive, c'est régime avant les vacances et la plage!!

 

A vos friteuses (euh, pas pour moi, c'est le bon vieux faitout!!

Published by Céline - dans Gourmandises
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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 21:19

 

 

SAM_0210.JPG

 

 

... et maintenant zou, en sachets...

6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 05:55

Des blancs d'oeuf qui traînent? Ah non pas encore des meringues... en plus j'en mange pas (z'avez pas cette sensation de craie qui crisse sur le tableau vous? brrrr, moi rien qu'en touchant une meringue c'est ça)... Bref, des étoiles glacées donc, le nom technique en alsacien est "Zimmetsterne"

 

 

 

Pour 900g environ

 

Ingrédients

Etoile-cannelle-2.JPG

Pour la pâte:

  • 500g d'amandes grises en poudre
  • 450g de sucre glace
  • 15g de cannelle
  • 100g de blanc d'oeuf (3 gros blancs)
  • 15g de miel

Pour le glaçage:

  • 1 blanc d'oeuf
  • 150g de sucre glace

 

- Mélanger tous les ingrédients pour former une pâte homogène. Etaler la pâte à env 8mm d'épaisseur en remplaçant la farine par du sucre glace.


- Découper des étoiles à l'emporte-pièce (on peut tremper l'emporte-pièce de temps en temps dans de l'eau pour le rincer, la pâte colle un peu).


- Préparer le glaçage et glacer les étoiles. Enfourner, à 150° (Th5) pendant 5 à 10 min (il faut surveiller, le glaçage doit rester blanc et les gâteaux moelleux à l'intérieur.