Ingrédients

• 500 g de farine
• 300 ml de lait froid
• 10 g de levure boulangère
• 1 et 1/2 cuillère à café de sel
• 30 g de beurre mou
• gros sel
• 1,5 l d'eau
• 2 cuillères à café de sel
• 40 g de bicarbonate de sodium

Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel puis incorporer la levure le beurre et le lait froid. Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Laisser lever le mélange recouvert d'un torchon dans un endroit chaud pendant 1h30.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec le sel et le bicarbonate. Pendant ce temps étaler la pâte sur un plan de travail et la couper autant de morceaux que l'on veut de pièces. Façonner des bretzels; des "boules", des mauricettes, des anneaux. Là ça donne ça:

Plonger un par un les morceaux l'eau bouillante, attendre qu'ils remontent et égoutter (pas sur du sopalin, ça colle, plutôt sur une grille). Et on arrive à ça:

Zont bien gonflé, hein????

Ensuite, ...Préchauffer le four à 200°C. Mettre les bretzels (etc) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de gros sel et faire plusieurs entailles sur chaque pièce. Enfourner pendant 15 minutes.

Et voilà...

Je précise à toutes fins utiles, que chez moi en Alsace, on se régale de ces bretzels avec une bonne bière (bon euh hein, à consommer avec modération...). Par contre, il faut les manger dans la journée, sinon ça ramollit et c'est nettement moins bon!!

Une fois adeptes (oui, parce qu'on ne peut plus s'en passer tellement c'est bon!!!), on peut adapter et "jouer" en ajoutant des lardons, des herbes de Provence, des oignons, du fromage rapé, du gros sucre à la place du gros sel ...

Alors ce jour là ...je me suis éclatée... Au départ la fêtée souhaitait un gâteau d'anniversaire au chocolat, glacé au chocolat et avec des bonbons. Soit... Mais la veille, elle tient à me préciser que c'était bien sûr un, je cite "lapin fille"... sinon c'est pas drôle... Voilà donc ce que j'ai trifouillé à coups de couteau (en fait 2 gâteaux ronds...), de bonbons, et la petite touche perso: des gâteaux (à la carotte s'il vous plait)... en forme de... carotte!!! A vous de jouer, je vois encore la tête et surtout les yeux d'Héloïse en le découvrant,  ça fait son effet (et pas qu'auprès des enfants!), promis!!!

Et on ne panique pas devant les lignes et les lignes d'ingrédients...! C'est vraiment tout simple, il faut juste penser à s'y prendre 24h à l'avance, le temps que tous les arômes se mélangent (hummm)

Pour 2 kilos de berawecke, envion 4 suivant la taille...

Ingrédients

Fruits et épices:

• 400g de poires séchées

  

• 100g de pruneaux
• 150g de figues séchées
• 150g d'abricots secs
• 150g de tranches de pommes séchées
• 150g de raisins de corinthe
• 100g d'amandes
• 100 de noix
• 100g de noisettes
• 100g d'écorces d'oranges et de citron confites
• 1,5dl d'eau de vie de questche
• 20g de cannelle en poudre
• 10g d'anis en poudre
• 5g de clou de girofle en poudre

Pour la pâte:

• 250g de farine
• 10g de levure
• 1dl de lait tiède
• 1 oeuf
• 30g de sucre
• 80g de beurre

Dorure:

• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Décoration:

• Cerises bigarreaux, angélique, amandes, noix etc...

- Faire tremper les poires dans de l'eau tiède, le temps de couper les autres fruits secs en lanières. Egoutter les poires et les couper aussi en lanières. Ajouter l'eau de vie, les épices et laisser macérer une nuit.

- Le lendemain, ajouter les amandes, noix, noisettes grossièrement concassées, et les écorces d'orange et de citron. Mélanger le tout.

- Préparer la pâte: disposer la farine en fontaine, émietter la levure dans le creux, ajouter le lait tiédi, l'oeuf, le sucre et le veurre fondu. Mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène. La mettre en boule, couvrir et laisser lever une bonne heure.

- Intégrer la pâte au mélange de fruits et former des pains ovales et légèrement aplatis. Disposer sur une plaque, décorer avec cerises,angélique etc à votre convenance et dorer avec le jaune d'oeuf et la crème. Cuire 35-40 min à 180° (Th6).

- Le berawecke se conserve très bien (plusieurs semaines), dans du papier alu et au frais ou dans une boite en fer blanc.

Ingrédients

• 60g de noix de coco râpée 
• 125g de farine
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 60g de beurre
• 60g de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 pincée de sel
• Pour le décor: un peu de lait, 30g de noix de coco râpée

- Travailler la farine, la levure, le sel et le beurre pour amalgamer le tout. Ajouter le sucre, la noix de coco, l'oeuf délayé dans un peu de lait. Pétrir le tout,

- Abaisser la pâte sur 5-6 mm d'épaisseur, badigeonner au pinceau avec le lait et saupoudrer de noix de coco. Couper des carrés de 3 cm de côté environ.

- Faire cuire sur une tôle beurre (ou non selon les tôles), à four moyen (Th. 6, 180°) pendant 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Miam ... ça va venir!